Gastronomía

GASTRONOMÍA TÍPICA DE LA PROVINCIA DE LA UNION

La gastronomía de La Unión es típicamente andina, no muy elaborada, mas bien sencilla, pero muy agradable. Es elaborada con un estilo propio, preparada en ollas de barro y cocinas a leña, con ingredientes propios del lugar, lo que le da ese sabor especial y distinto a la de los potajes preparados en la ciudad.

Fatachupe.- Este potaje es propio del distrito de Toro, se prepara con carne de res, cordero, papas y maíz.

Picante taurino o de corrida.- El picante taurino se elabora con olluquito y charqui de llama desmenuzado, se le añade papas picadas, ají y condimentos.

Ruda Lahua o Compi Lahua.- Plato oriundo del pueblo de Mungui. Se prepara con todo tipo de verduras y ruda, se le añade maíz molido, requesón de queso, huevos y leche.

Cancacho charcanino.- Como lo indica su nombre este plato es propio de Charcana. Este no lleva colorante pero contiene papas, chuño, queso y cordero.

Olluquito con Charqui.- es un plato preparado con ají y carne seca.

Tortitas.- O torrejitas, preparada con queso arrebozado con ají.

Picante de papa lisa (olluquito)

Cuy al Palo (a la brasa)

Picante de Habas

Picante de Tarhui

Picante de arvejas con cochayuyo

Picante de trigo

Tarhui

Chicharrón cotahuasino

Guiñapo

BEBIDAS